Ensalada Fria – Coditos y Papas

EnsaladaFria

Ingredientes:

2 tazas de coditos
½ pepino encurtido
¼ taza de zanahoria
1 cebolla picadita
½ libra de jamón u otro embutido
2 huevos duros
2 papas hervidas en cuadritos
1 taza de mayonesa
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
3 rodajas de piña
1 cucharada de sal
300g de Pollo hervido desmenuzado
Pimienta al gusto

Preparación:

Cocine los coditos en agua hirviendo con un poco de aceite y sal.
Escúrralos y deje que se enfríen. Agregue los demás ingredientes
picaditos, menos los huevos duros. Sazone con aceite,
vinagre, sal y pimienta y añada la mayonesa. Luego adorne la ensalada con los
huevos duros picados a la mitad
Déjela enfriar bien antes de servirla.

Ropa Vieja

RopaVieja

Ingredientes:

1 ½ libras de carne de Res (preferiblemente Falda)
1 ají mediano
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 hojitas de laurel
½ cucharadita de comino
1 pimiento, si es posible rojo
6 cucharadas de puré de tomate
¼ cucharadita de pimienta
¼ taza de aceite vegetal
3 cucharadas de vino seco o blanco
Sal a gusto

Preparación:

Hervir la carne hasta que esté blanda. (Es conveniente utilizar después todo el caldo por lo que no se debe echar demasiada agua). Escurrir y deshilachar, poner en una sartén y añadir todos los ingredientes (excepto el pimiento morrón), incluido el caldo donde se cocinó. Cocinar más o menos diez minutos, y revolver de vez en cuando hasta que se forme una salsa y la carne adquiera el sabor. Añadir los pimientos morrones. Servir con arroz blanco, y combina muy bien con plátano maduro frito.

Carne Mechada

Boliche Cubano

Ingredientes:
1 boliche de 3 libras
1/4 lb. de jamón
1 lasca de bacon
1 naranja agria
1/2 cebolla
1 diente de ajo
3 cdas. de aceite El Cocinero
2 cdas. de vino seco
1 ají dulce
1 ramita de perejil
3 hojas de laurel
2 cdtas. de sal
1/2 cdta. de pimienta
1 cdta. de Ac’cent

Preparación:
Limpie bien la carne. Dele unos cortes con un cuchillo bien afilado. Corte el jamón en tiras gruesas e introduzca el jamón y el bacon en los cortes hechos en el boliche. Adóbela durante una hora con la naranja agria, la cebolla cortada en ruedas, el perejil, el ají, las hojas de laurel y la pimienta. Dore la carne en el aceite caliente y agréguele el vino seco, la sal, Ac’cent y los ingredientes del adobo. Cocínela a fuego lento, bien tapada la cacerola, por espacio de hora y media. Cuele la salsa y sírvala para acompañar a la carne. Sírvala con puré de papas o arroz.

Esta receta puede hacerse sustituyendo el jamón por zanahoria al mechar la carne. Da 8 raciones.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Cortecia de: Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez