Dulce De Naranja

DulceDeNaranja

Ingredientes:

6 naranjas
6 tazas de azúcar blanca
2 tazas de azúcar prieta
4 tazas de agua
1 limón
Canela en rama

Instrucciones:

Sáquele con cuidado la masa y los hollejos a las cascaras de naranja. Pélelas y déjelas en remojo una noche.
A la mañana siguiente cámbiele el agua y póngalas a hervir por 15 minutos. Cambie el agua y vuélvalas a hervir. Repita esta operación 2 veces o más cambiándole siempre el agua. Deben hervirse hasta que se vean algo transparentes.
Botar el agua y cuando se hayan refrescado un poco, exprímalas con cuidado para sacarle el agua. En una cacerola grande ponga a hervir las tazas de agua con la azúcar, cascaras de limón, canela y algunas gotas de limón.
Cuando el almíbar haya hervido eche las naranjas
Déjelas cocinar a fuego lento alrededor de 2 horas o hasta que el almíbar tenga punto y se peque a los dedos.

Receta de Nitza Villapol

Enchilado De Camarones

EnchiladoDeCamarones

Ingredientes:

2 libras de camarones
¼ taza de aceite de oliva
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 cdta. de paprika
½ ají morrón verde
1 ají morrón rojo
1 lata de puré de tomate
½ lata de guisantes o aceitunas verdes
½ taza de vino seco
½ taza de agua
1 hoja de laurel
1 macito de cilantro
Comino, pimienta y sal a gusto.
1 taza de agua.

Intrusiones:

Limpie y lave los camarones.
En una olla honda, caliente el aceite de oliva.
Agregue la cebolla, el ajo, los ajíes morrones, cilantro y puré de tomate para crear el sofrito. Recuerden, yo paso todas mis especies por el food processor para no tener trozos de cebolla o ajíes n la comida.
Añada los camarones y revuélvalos en el sofrito.
Agregar el vino seco y el agua.
Condiméntelos con el comino, paprika, sal y pimienta a gusto.
Agregar la hoja de laurel y los guisantes o aceitunas.
Déjelos cocinar a temperatura baja por 20 minutos sin tapar la olla.

Dulce De Fruta Bomba (Papaya) En Almíbar

DulceDeFrutabomba

Ingredientes:

1 fruta bomba verde o pintona.
1 cucharadita de vainilla
una pizca de Sal
Agua y Azúcar suficiente para formar un almíbar claro

Preparación:

Pelar la fruta bomba, cortarla en trozos de unos dos centímetros, y ponerla a hervir en agua a fuego vivo. Cuando empiece a ablandarse, echarle la vainilla y el azúcar. Dejarla en el fuego moderado hasta que tome buen punto. Dejar enfriar y servirla en su almíbar acompañada con queso.

Ají relleno a la cubana

Aji Relleno a la cubana
Ingredientes:

4 ajíes grandes
½ taza de arroz cocido
½ libra de embutido ó picadillo
3 dientes de ajo
½ cebolla picada
¼ taza de puré de tomate
2 cucharadas de vino seco
1 cucharada de vinagre
2 huevos batidos
½ cucharadita de pimienta
6 cucharadas de queso (opcional)
6 cucharadas de galleta o pan molido
1 litro de caldo (pollo, res o vegetal)
Sal a gusto

Preparación:

Sofreír el embutido, la cebolla y el ajo por tres minutos; añadir los huevos y el arroz cocinado y sofreírlo por cinco minutos más, y revolverlo constantemente a fuego mediano hasta que los huevos estén cocidos. Preparar los ajíes así: cortar las puntas y quitar las semillas, rellenar con la mezcla anterior, espolvorear sobre estos, queso y pan rallado, pararlos en el recipiente para que no se salga el relleno. Cocinar junto con el tomate en el caldo, el vino seco y el vinagre tapado y a fuego medio por unos 30 minutos.

Esta receta se puede hacer también en el horno. En tal caso, forrar un recipiente con papel de hornear, poner los ajíes parados dentro y cocinar 30 minutos a 180 grados, si se desea, los últimos 10 minutos subir la temperatura a 220 para que se doren bien en la parte superior.

Tequila Sunrise Mimosa

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Ingredients:

1 part tequila
1 part brut champagne
2 parts orange juice
Splash of grenadine
Optional orange wedges for garnish

Instructions:

Pour tequila in champagne glass, then pour champagne and orange juice. Top with grenadine.

Empanadas de Carne

Empanadas De Carne

Ingredientes:

Masa:

2 tazas de harina
1 cucharada de manteca
½ taza de leche
½ cucharada de azúcar
1 yema de huevo

Relleno:

libra picadillo de cualquier tipo de carne
1 cebollas picada
2 dientes de ajo
1 pimiento morrón verde, picado
1 lata de salsa de tomate de 8 onzas
1 hoja de laurel
½ cucharadita de tomillo
¼ de cucharadita de pimienta blanca
½ cucharadita de orégano
¼ taza de vinagre blanco
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de caldo

Instrucciones;

Para hacer la masa:

Poner la harina encima de la mesa en forma de corona y en el centro la manteca fundida, la leche, el azúcar y la yema. Unir todo sin amasar demasiado y estirar a un espesor fino. Cortar discos de unos 12 cm. de diámetro.

Para hacer el relleno:

Echar la cebolla en la manteca sin dorar hasta que este tierna. Inmediatamente agregar los ajos y la carne y sofreír. Añadir el pimentón, el vinagre y la lata de tomate, sazonar con el orégano, tomillo, sal, y pimienta. Retirar cuando el picadillo este seco

Juntamos masa y relleno:
Poner sobre un disco de masa, un poco de relleno. Humedecer con agua los bordes de la masa y plegar la masa para unir por los bordes. Cerrar con repulgue y freír hasta que tomen un color dorado

Crock Pot Maple Brown Sugar Ham

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Ingredients:

7-8-pound spiral-cut ham (bone-in or boneless)
1 cup brown sugar
1/2 cup maple syrup
2 cups pineapple juice

Instructions:

Use a 6-7-quart crock pot. Unwrap ham from wrapper, and discard the flavor packet. Place ham inside crock pot, flat side down. Rub the brown sugar over all sides of the ham. Then pour on the maple syrup and pineapple juice. Cover and cook on low heat for 4-5 hours. Baste ham with juices an hour or so before serving. When cooking is done, carefully remove ham from crock pot and place on a cutting board. Let rest 15 minutes before carving. Enjoy

German Potato Salad

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Ingredients
2 pounds red potatoes
1 teaspoon salt (for boiling potatoes)
12 oz. bacon
1/3 cup apple cider vinegar
3 tablespoons sugar
1 tablespoon Dijon mustard
1/2 teaspoon salt
Freshly ground black pepper
1 tablespoon minced fresh garlic (about 3 large cloves)
1/2 cup chopped fresh parsley

Directions
1.Scrub potatoes and cut any very large potatoes in half so that all potatoes are of approximately equal size. Place potatoes in a large pot and cover with cold water. Bring to a boil and stir in 1 teaspoon of salt. Reduce heat and simmer potatoes for 15 to 20 minutes or until potatoes are tender when stabbed with a fork. Drain water. Leaving potatoes in pot, return pot to still-hot (turned off) burner. Leave lid off of pot and allow potatoes to steam dry for a few minutes.

2.Set a large pot over medium heat and use kitchen shears over pot to cut bacon strips into approximately 1-inch pieces. Cook bacon, stirring occasionally, until crispy. While bacon is cooking, cut potatoes into 1/2-inch thick slices. Cut any extremely large slices in half. Set aside. Once bacon is done, remove pot from stove and use a slotted spoon to remove bacon to a bowl while leaving bacon grease in the pot (I had about 1/4 cup).

3.To the bacon grease, slowly and carefully add vinegar, sugar, Dijon, salt, and pepper. Place pot back on burner, bring mixture to a simmer, and stir for a couple of minutes. Stir the minced garlic into the mixture and cook for 30 seconds to 1 minute, or until garlic starts to turn a light golden. Remove pot from heat and toss in the sliced potatoes, gently mixing until potatoes have absorbed all of the liquid. Carefully fold in the cooked bacon pieces and chopped parsley. Transfer potato salad to a serving dish and serve hot or warm. Potato salad should not sit at room temperature for more than two hours before refrigerating any leftovers.