Pudin de Pan (Bread Pudding)

INGREDIENTS
Caramel
1 cup sugar
½ cup water

Pudding
10 slices of sandwich bread
1 can condensed milk
1 can evaporated milk
90 grams cream cheese (3.5 oz., or 7 tbsp. (just less than a 1/2 cup))
3 eggs
1 tablespoon vanilla
Raisins, to taste

PREPARATION
1. Preheat the oven to 160ºC/320ºF.
2. To make the caramel put the sugar in a pan over high heat, then add the water. Allow the mixture to come to a boil and cook until amber brown. Carefully remove from heat and immediately pour into a bundt pan.
3. Using a towel or pan holder to swirl the caramel all over the inside of the bundt pan.
4. To make the pudding, put all the ingredients in the blender and mix until smooth. Pour out all the mixture into the bundt mold.
5. Add a handful of raisins to the mixture.
6. Bake for about 1 hour or until the center of the pudding is jiggling still but no longer liquid.
7. Remove from the oven, let it cool completely and refrigerate overnight or for 12 hours.
8. Unmold the pudding and serve with more raisins.

Source: https://www.facebook.com/1737181656494507/videos/1930822560463748/

Torrejas en Almíbar

Torrejas

Ingredientes:

1 libra de pan de corteza dura
1 lata de leche condensada
½ taza de agua
2 cucharadas de vino seco
2 yemas de huevo
1 taza de aceite vegetal
1 pizca de sal
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de vainilla
1 taza de almíbar
3 huevos batidos
Canela en rama (opcional)

Preparación:

Mezclar la leche condensada con el agua, el vino seco, las yemas, la sal la canela y la vainilla.

Remojar el pan rebanado en rodajas durante dos o tres minutos en esta mezcla.

Pasar las rebanadas de pan por el huevo batido y freírlas en aceite vegetal a fuego vivo hasta que estén doradas. Escurrirlas bien y dejarlas enfriar.

Por ultimo echarles por encima el almíbar y decorar con la canela en rama a la hora de servir

Buñuelos de Yuca

Buñuelos

Ingredientes:

1 1/2 de azúcar
Sal al gusto
1 taza de agua
Aceite para freír
1 libra de yuca
1/2 boniato de masa blanca y piel roja
4 estrellitas de anís
1 cucharada de anís español
1 cucharada de vainilla

Preparación:

Lo primero que debes hacer es poner a hervir la yuca con el anís. La yuca debe estar previamente pelada y cortada en pedazos y estará hirviendo por el tiempo que tarde en ablandar.
Hacer lo mismo con el boniato de masa blanca. Ponerla a hervir con el anís estrella.
Cuando estén blandos debes proceder a retirar los tallitos que quedan en el medio de la yuca, retirar los restos del anís estrella y proceder a reducirlos a una textura de puré sin grumos.
Hacer lo mismo con la yuca y el boniato, luego mezclar bien ambos.
Como resultado, obtendrá una especie de masa de yuca que procederá a extender fuera del lugar donde la trituró. La masa debe darle forma de bola para seguir unificando y luego en una especie de tubo alargado, pero no muy delgado. Luego debe dejar reposar.
Mientras la masa de yuca reposa, procede a cocinar el almíbar: agrega la taza de agua y la cucharada de anís, dejar hervir y agregar el azúcar. Debe revolver y dejar hervir. Cuando forme una especie de espuma, agregar la vainilla y apagar.
Cuando la masa haya reposado por unos 30 minutos, empieza a realizar la forma de los buñuelos tomando una bolita de masa y extendiéndola en forma de tubo de un centímetro y medio de grosor y luego hacerlo en forma de ocho o infinito.

Por último, se procede a freír los buñuelitos hasta que doren y ¡Listo!

Pudin Diplomático

PudinDiplomatico

Ingredientes:

1 libra de pan blanco
4 huevos
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de canela molida
1 taza de mantequilla derretida
1 taza de pasas
½ taza de almendras
1 pizca de sal
2 cucharadas de vino seco
1 taza de azúcar
1 lata de cóctel de frutas de 12 onzas con su jugo
2 cucharadas de brandy
2 tazas de leche natural
1 taza de licor de naranja

Preparación:

Ponga a ablandar las pasas dentro del licor de naranja.
Ponga todos los ingredientes en la batidora (menos las uvas, las almendras y las frutas escurridas) y mezcle por pocos minutos. Agregue el resto de los ingredientes y bata nuevamente a baja velocidad para no desintegrarlos completamente
Ponga toda la mezcla en un molde acaramelado y cocine en el horno moderado a baño María (proceda como con la receta del pudin clásico de Pan) hasta que al insertar un palillo en el centro salga seco.
Déjelo refrescar y sírvalo en pequeñas porciones.

Dulce de Leche en 10 Minutos

DulceDeLeche

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1/2 limón
¼ taza de leche
Una pizca de sal
Vainilla o ralladura de limón (opcional)

Preparación:
En un recipiente idóneo para el microondas unir el contenido de la lata de leche condensada, el jugo de medio limón, la pizca de sal y la vainilla o ralladura de limón, revolver hasta amalgamar los ingredientes y cocinar a la máxima potencia en el microondas por 5 minutos. Pasado este tiempo unir los ¼ taza de leche, revolver nuevamente y cocinar otros 5 minutos.
Dejar enfriar y servir a gusto
¡Buen provecho!

Receta: Ibelis Santos

Flan de Queso Crema

FlanDeQuesoCrema

Ingredientes:

5 huevos
1 queso crema (Philadelphia cream cheese)
1 cdta. de vainilla
1 lata de leche fresca
1 lata de leche condensada
1 taza de azúcar para caramelo
3 cucharadas de agua (para caramelo)

Preparación:

Prepare un caramelo con la azúcar y las 3 cucharadas de agua. Cubra todos los lados del molde grande o los moldecitos pequeños con el caramelo. Deje enfriar el caramelo para que endurezca.
En la batidora mezcle el resto de los ingredientes.
Llenar el/los moldes/s con la mezcla y hornear por 30-35 minutos en Baño María a 150 grados. Si se utiliza el molde grande, una hora.
Verificar con un palillo de diente si está listo antes de retirar del horno. (al introducirlo dentro del flan debe salir seco)
Esperar a que este bien frio, refrigere por al menos 2 horas antes de servir.
¡Buen provecho!!!

Dulce De Naranja

DulceDeNaranja

Ingredientes:

6 naranjas
6 tazas de azúcar blanca
2 tazas de azúcar prieta
4 tazas de agua
1 limón
Canela en rama

Instrucciones:

Sáquele con cuidado la masa y los hollejos a las cascaras de naranja. Pélelas y déjelas en remojo una noche.
A la mañana siguiente cámbiele el agua y póngalas a hervir por 15 minutos. Cambie el agua y vuélvalas a hervir. Repita esta operación 2 veces o más cambiándole siempre el agua. Deben hervirse hasta que se vean algo transparentes.
Botar el agua y cuando se hayan refrescado un poco, exprímalas con cuidado para sacarle el agua. En una cacerola grande ponga a hervir las tazas de agua con la azúcar, cascaras de limón, canela y algunas gotas de limón.
Cuando el almíbar haya hervido eche las naranjas
Déjelas cocinar a fuego lento alrededor de 2 horas o hasta que el almíbar tenga punto y se peque a los dedos.

Receta de Nitza Villapol