Croquetas de Jamón

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Ingredientes:
2 tazas de jamón molido
2 huevos enteros
2 tazas de galleta molida
2 tazas de aceite vegetal
2 cucharaditas de mantequilla
1 cebolla mediana picada
½ taza de leche
½ taza de harina
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 cucharadita de vino seco

Preparación:
El primer paso es mezclar la leche con la harina, sal y pimienta.
Luego debes poner a calentar la mantequilla en un sartén para sofreír la cebolla, previamente picada.
Cuando la cebolla se haya cristalizado, agrega la mezcla de leche, harina, sal y pimienta y procede a cocinar a fuego lento por alrededor de unos 10 minutos.
Mientras se está cocinando debes estar revolviendo hasta que adquiera una consistencia cremosa y suave.
Cuando esté lo suficientemente cremosa, debes retirarla del fuego y añadir el vino seco y el jamón molido.
Con una espátula, debes incorporar bien todos los ingredientes. EL resultado de esto, debe ser una especie de masa, que vas a dejar enfriar por una media hora y luego la vas a meter al refrigerador por una hora.
Antes de la hora, vas a poner a calentar el aceite.
Una vez que la masa esté fría, vas tomar bolitas de masa y a hacer la forma cilíndrica típica de las croquetas. Cada croqueta debes empanizarla pasándola por el huevo batido y la galleta molida, y luego al sartén para freír hasta que estén doraditas.

Esta receta te alcanza para unas 8 croquetas pequeñas.